Alkohol ist eine chemische Stoffgruppe, deren bekannteste Vertreter bei Normalbedingungen flüssig sind. Meist wird mit Alkohol der Stoff Ethanol gemeint. Er entsteht aus Zucker und anderen Kohlehydraten, z.B. durch den Gärprozess von Früchten oder Getreiden.
Die beliebtesten Getränke, die Alkohol enthalten, sind Bier, Wein und stark alkoholische Getränke wie Denevianischer Met, Whisky, Brandy, Rum und Wodka. Bestimmte alkoholische Getränke sind auch für bestimmte Länder der Erde typisch, wie der von Scotty so geliebte schottische Scotch Whisky oder russischer, bei Pavel Chekov beliebter Wodka. Auch viele andere Spezies entwickeln eigene alkoholische Getränke. Sie sind wegen ihres berauschenden Effekts beliebt, können jedoch auch einen Kater zur Folge haben. Das beliebteste alkoholische Getränk bei den Klingonen ist Blutwein, der so stark ist, dass er von den meisten anderen Spezies kaum vertragen wird. (Star Trek IV: Zurück in die Gegenwart; TOS: Kennen Sie Tribbles?; TNG: Datas erste Liebe) In späteren Jahrhunderten gelangt noch das sogenannte Romulanische Ale zu größerer Beliebtheit, was allerdings auf Grund von starken Nebenwirkungen 2280 verboten wird. ([Quelle fehlt])
Während das Sternenflottenpersonal Dienst hat, darf es keinen Alkohol zu sich nehmen. (ENT: Familienbande; DS9: Die Apokalypse droht)
Alkohol wird in der Föderation im Laufe der Jahrhunderte durch Synthehol ersetzt, das zwar denselben Geschmack, aber keine berauschende Wirkung mehr besitzt. (TNG: Besuch von der alten Enterprise)
Vulkanier trinken ebenfalls keinen Alkohol, insbesondere keinen Wein. (TOS: Kodos, der Henker; ENT: Das Eis bricht)
Durch das Psi-2000-Virus führte zur Bildung einer komplexen Reihe von Wassermolekülen, die dem Körper Kohlenstoff entziehen und auf das Gehirn von Menschen wie Alkohol wirken. Die Tsiolkovsky-Infektion hat ähnliche Auswirkungen. (TNG: Gedankengift)
2365 ist Thadiun Okona enttäuscht, als er erfährt, dass Alkohol auf Data keinerlei Wirkung hat. (TNG: Der unmögliche Captain Okona)
2369 ist Montgomery Scott vom Geschmack eines ihm servierten Scotch Whisky angewiedert. Data erklärt ihm daraufhin, dass dieser keinen Alkohol enthält und aus Synthehol besteht. (TNG: Besuch von der alten Enterprise)
2372 erwägt Tom Paris Fred Noonan zu überrumpeln, der ein Außenteam der USS Voyager mit einer Pistole bedroht, da dieser bereits große Mengen Alkohol konsumiert hat. Janeway verhandelt jedoch lieber mit Amelia Earhart. (VOY: Die 37er)
2399 sagt Cristóbal Rios Seven of Nine, während sie gemeinsam Alkohol trinken, dass er nach Alonzo Vandermeer nie wieder einen sturen und selbstgerechten Sternenflotten-Captain in sein Herz schließen wollte. Dennoch ist ihm dies bei Jean-Luc Picard wieder passiert. (PIC: Et in Arcadia Ego, Teil II)