Charlie Brewer ist ein Stuntmen, der in der Folge Die Saat von Star Trek: Enterprise einen Malurianer spielte und in Rajiin Stuntdouble für Steve Larson war. Außerdem war er in Star Trek VI: Das unentdeckte Land Stuntdouble für Brett Porter und wirkte auch in Star Trek: Der erste Kontakt und Star Trek: Der Aufstand mit.
Neben seiner Arbeit bei Star Trek, wirkte er in den Serien Polizeirevier Hill Street, Chefarzt Dr. Westphall, Beauty and the Beast, Rescue 911, Geschichten aus der Gruft, Hangin' with Mr. Cooper, Babylon 5, JAG - Im Auftrag der Ehre, Roswell, Firefly, 24 und My Name is Earl.
Daneben arbeiete er bei den Filmen Und wieder 48 Stunden, Shocker (1989, u.a. mit John Tesh, Heather Langenkamp, Dendrie Taylor, Stephen R. Hudis, Karl Vincent, Brent Spiner, Stunts u.a. Anthony Cecere, Dane Farwell, Dennis Madalone, Dennis Scott, Patricia Tallman, Tim Trella, Dane Farwell, Stephen R. Hudis, Kamera u.a. Patric J. Abaravich, Christopher Hood, Tom Keefer, Randy Nolen, Transportabteilung Stephen R. Hudis, Arnold Peterson, Dennis Tracy und Karl Vincent), Grand Canyon - Im Herzen der Stadt (1991), Oscar, Von Mäusen und Menschen (1992), Stargate - Das Tor zum Universum (1994), Air Force One (1997), Titanic(1997), Die Truman Show (1998), Aufgelegt! (2000, u.a. mit Duke Moosekian, Ethan Dampf, Stunts u.a. Tabby Hanson, Craig Hosking und Jeff Imada), Panic Room (2002), Austin Powers in Goldständer (2002, u.a. mit Clint Howard, Kelly Cooper und Stunts von Angela Meryl, Alex Chansky, Andy Gill, Henry Kingi, Jr., Gail Monian und Kim Koscki), Terminator 3 - Rebellion der Maschinen (2003), Bruce Allmächtig (2003), The Day After Tomorrow (2004), The Green Hornet (2011, u.a. mit Jamison Yang, Billy Mayo, Tanner Gill, Daniel Arrias, Eddie Perez, Dennis Keiffer, Deborah Rombaut, Monika Spruch, Stunts u.a. Eddie Braun, Jay Caputo, Jennifer Caputo, John Casino, Steve DeCastro, Frankie Garbutt, Jeff Imada, Rob King, Hiro Koda, Theo Kypri, Steve Rizzo, Bobby Aldridge, Robert Alonzo, Tony Angelotti, Daniel Arrias, Brian Avery, Gregory J. Barnett, Hunter Baxley, Robin Lynn Bonaccorsi, Tim Connolly, Brycen Counts, Clay Cullen, Mark DeAlessandro, Steve DeCastro, Kevin Derr, Thomas DuPont, Wade Eastwood, Jared Eddo, Kiante Elam, Peter Epstein, Dana Dru Evenson, Cory Flemming, Tanner Gill, Zedric Harris, Brian Hite, Terry Jackson, Linda Jewell, Dennis Keiffer, Oliver Keller, Rob King, Dorian Kingi, Hiro Koda, Kim Koscki, Joel Kramer, Paul Lascovara, Steven Lambert, Christopher Leps, James Lew, Michael Li, Matt McColm, Anthony Molinari, Dorenda Moore, Mike Mukatis, Eric Norris, Chris O'Hara, Carrick O'Quinn, Michael Owen, Chris Palermo, Michael Papajohn, Eddie Perez, J.J. Perry, Mark Rayner, Rex Reddick, Steve Rizzo, Jimmy Romano, Tracey Ruggiero, Michelle Sebek, Paul Sklar, Trampas Thompson, Steve Upton, Mark Wagner, Webster Whinery Jr. und Boni Yanagisawa) und Anchorman - Die Legende kehrt zurück (2013, u.a. mit Kirsten Dunst und Gary Weeks, Stunts u.a. John Casino, Mark Chadwick, Tim Connolly, Paul Eliopoulos, Corey Michael Eubanks, Mickey Giacomazzi, Mike Justus, Shawn Patrick Lane, Mike Massa, Mike Mukatis, Chris O'Hara, Chris Palermo und Simon Rhee).
Außerdem ist er Regisseur des Zweiten Stabs der Serie Monk, in der er auch als Stuntmen auftrat. Als Schauspieler war er im Film Operation: Broken Arrow (1996, mit Casey Biggs, Raymond Cruz, Vince Deadrick, Bob Gunton, James MacDonald und Kurtwood Smith) zu sehen.