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Neben Kirk synchronisierte er auch T.J. Hooker (TV Serie) und Walter H. Bascom (TekWar TV-Filme), ebenfalls Rollen, die von [[William Shatner]] gespielt wurden. Außerdem war er auch unter anderem die deutsche Stimme von Sean Connery, Paul Newman, Rock Hudson, Lex Barker, Michel Piccoli, Clint Eastwood, Patrick McNee (''Mit Schirm, Charme und Melone''), Richard Harris, Kirk Douglas und Cary Grant oder auch Erzähler/Paulchen Panther in ''Der Rosarote Panther'' (1969 - <q>Heute ist nicht alle Tage - ich komm' wieder, keine Frage.</q>). In der TV-Serie ''seaquest DSV/203'' lieh er Roy Scheider alias Captain Nathan Bridger die Stimme der deutschen Version. Als im [[Star Trek II: Der Zorn des Khan|zweiten]] und [[Star Trek III: Auf der Suche nach Mr. Spock|dritten]] [[Star-Trek-Filme|''Star-Trek''-Film]] nicht wie gewohnt er, sondern [[Klaus Sonnenschein]] die Stimme von Kirk übernahm, reagierten einige Fans verärgert. Sie sorgten dafür, dass Hoffmann wieder regelmäßige Stimme wurde.
Neben seiner Tätigkeit als Synchronsprecher hat er auch kleinere Fernsehrollen gespielt, wie zum Beispiel 1971 in ''Das Geld liegt auf der Bank'' als Willi Bötcher oder 1977 in ''Es muß nicht immer Kaviar sein'' als SS-Obersturmbannführer Eicher. In neuerer Zeit ist er auch durch seine Rolle in der Serie ''Sonderdezernat K1'' (1972-1982) bekannt geworden und war zudem 1994 im ''Tatort – Geschlossene Akten'' zu sehen. Als Schauspieler konnte er trotzdem nicht die Anerkennung ernten, die im ihm als Dialogsprecher zuteil wurde. Seinen inoffiziellen Titel "König der deutschen Synchronsprecher" mochte er zwar nicht, er traf aber zu.
Zuletzt hat er Kirk im Jahre 1995 in der Nachsynchronisation von {{TOS|Schablonen der Gewalt}} seine Stimme geliehen. 1996 musste Hoffmann aufgrund seiner Krankheit die Sprechrolle für Sean Connery in ''The Rock'' abgeben. Kurz vor seinem Tod sprach er die Missionsbeschreibungen für das Computerspiel ''Total Annihilation''. 1997 schließlich starb Gert Günther Hoffmann nach langer Krankheit fast 70jährig an Krebs.