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Während seiner Zeit auf der [[Sternenflottenakademie]] verbringt [[Thomas Eugene Paris|Tom Paris]] hier bevorzugt seine Zeit, meist mit [[Poolbillard]] spielen oder der Suche nach neuen Affären. In dieser Zeit wird das ''Chez Sandrine'' von [[Sandrine]] geführt. Als er an Bord der [[USS Voyager|USS ''Voyager'']] im [[Delta-Quadrant]]en gefangen ist, schafft er sich mit dem [[Holoprogramm]] „[[Paris 3]]“ einen Ersatz. ({{VOY|Der mysteriöse Nebel}})
[[Kes]] feiert [[2372]] ihren zweiten [[Geburtstag]] im Chez Sandrine. Kurz darauf gab es eine Kommunikationsstörung, bei der das Signal verzerrt wurde. Später wurde jede Menge Daten in den Speicherkern der [[Voyager]] gesendet.
Als Tom Paris und [[Harry Kim]] [[2373]] im [[Akritirianisches Hochsicherheitsgefängnis|akritirianischem Hochsicherheitsgefängnis]] gefangen sind leiden sie unter den schlechten Lebensbedingungen und der [[Krampe]]. Um sich dennoch auf ihren Ausbruchsplan konzentrieren zu können lenken sie sich mit der Vorstellung von herrlichen Menüs von ihren Sorgen ab. Der erste Menüplan stammt von Paris und besteht aus einem [[Lammbraten]] auf einem Bett aus [[Wilder Reis|wildem Reis]], dazu ein [[2296]]er [[Château Lafite-Rothschild]], das ganze serviert im echten ''Chez Sandrine''. ({{VOY|Das Hochsicherheitsgefängnis}})
