Saul Rubinek (* 2. Juli 1948 in Wolfratshausen, Deutschland) ist ein kanadischer Schauspieler, Regisseur und Filmproduzent.
Rubineks Eltern waren Überlebende des Holocausts, er wurde im DP-Lager Föhrenwald geboren. Sein Vater war dort Mitglied des Ensembles Yiddish Repertory Theatre. Die Familie zog später nach Kanada.
Rubinek gehörte in den Jahren 1969 bis 1970 der Stratford Shakespearean Festival Company in Stratford an. In den USA debütierte er 1979 am Public Theatre in New York City.
Rubinek spielte im Film Nichts als Ärger aus dem Jahr 1994 neben Julia Roberts und Nick Nolte, im Film Nixon – Der Untergang eines Präsidenten neben Anthony Hopkins. Beim Film Jerry & Tom – Killer unter sich aus dem Jahr 1998 wirkte er als Regisseur, Produzent und Schauspieler; er wurde dafür für den Grand Jury Prize des Sundance Film Festivals nominiert. Er trat ebenfalls in einigen Fernsehserien wie Frasier auf. Rubinek verkörpert in den unten genannten Filmen meist dubiose Personen und verleiht diesen Rollen meist deutlich zynische Züge.
In der 68. Folge von Star Trek: The Next Generation hatte er eine bemerkenswerte Gastrolle als Händler Kivas Fajo.
Rubinek war bis 2003 mit Elinor Reid verheiratet und hat zwei Kinder: Hannah (* 1991) und Sam (* 1995).
Aktuell spielt er einen Secret-Service-Agenten in der amerikanischen Sci-Fi-Serie Warehouse 13.