Bearbeiten von „Pekannusstorte“
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[[2371]] serviert Captain [[Kathryn Janeway]] Pekannusstorte, während sie mit dem [[Sikarianer]] [[Gathorel Labin]] über eine [[Trajektormatrix]] verhandelt. ({{VOY|Das oberste Gesetz}}) | [[2371]] serviert Captain [[Kathryn Janeway]] Pekannusstorte, während sie mit dem [[Sikarianer]] [[Gathorel Labin]] über eine [[Trajektormatrix]] verhandelt. ({{VOY|Das oberste Gesetz}}) | ||
| − | {{meta|In der deutschen Fassung zu {{e|Das oberste Gesetz}} wird die die Pekannusstorte mit Pekan-Pastete übersetzt.}} | + | {{meta|In der deutschen Fassung zu {{e|Das oberste Gesetz}} wird die die Pekannusstorte mit Pekan-Pastete übersetzt.}}Laut einiger amerikanischen Beiträge ist die originale Pekannusstorte bzw. der Pekannusskuchen in Europa nur schwer herzustellen und großteils unbekannt, da die Zutat "Maissirup" kaum erhältlich ist, die grundlegend für die Konsistenz der Backware verantwortlich ist und nicht durch Ahornsirup, Honig oder ähnliche Zutaten zu ersetzen ist. Der Kuchen besteht aus einer Art Mürbteig, der jedoch etwas abgewandelt vom in Europa bekannten Mürbteig hergestellt wird und beinhaltet eine vergleichbar große Menge Salz sowohl im Boden als auch in der Füllung. Im Gegensatz zu üblichen Kuchen wird beim "Pecan Pie" der Boden nicht separat, sondern roh mit der noch rohen Füllung gebacken, die hauptsächlich aus Eiern, Nüssen und Sirup besteht. Da der Kuchen nach dem Backen eine besondere Konsistenz aufweisen soll, und zwar größtenteils fest, an der Oberseite kross, aber auch saftig, soft und knackig, ist die Beobachtung der Kerntemperatur von großer Bedeutung (maximal 95° C für die Füllung). Im Gegensatz zu regional bekannten Kuchen zerfällt der "Pecan Pie" bei entsprechendem Druck in seine Komponenten (Boden, Nüsse, Füllung), ist aber ansonsten trotzdem schnitt- und stichfest. Üblicherweise wird er frisch aus dem Ofen, also warm, mit frisch geschlagener Sahne serviert.[[Kategorie:Speise]] |
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[[it:Torta di noci pecan]] | [[it:Torta di noci pecan]] | ||