Jones ist bekannt für seine Zusammenarbeit mit dem mexikanischen Filmemacher Guillermo del Toro, der in als Abe Sapien in Hellboy (2004) and Hellboy II: The Golden Army (2008) besetzte, zusammen mit Perlman als Hauptdarsteller. Er spielte auch in del Toro's Pan's Labyrinth (2006) mit und in Fantastic Four: Rise of the Silver Surfer.