Bier ist ein alkoholisches Getränk von der Erde. Es wird durch alkoholische Gärung aus Wasser, Malz und Hopfen hergestellt. Die Gärung an sich wird meist durch Zusatz spezieller Hefepilze kontrolliert. Vor dem Brauprozess wird aus Getreide (Gerste o.Ä.) Malz gewonnen, das daraufhin mit ca. 60°C heißem Wasser zur Maische vermischt wird. In diesem ersten Prozess wird die Stärke, die im Malz vorhanden war, vollständig zu Maltos (Malzzucker) umgesetzt. Nach einigen Auswasch- und Trennverfahren wird die gereinigte Maische mit dem Hopfen aufgekocht. Das Bier muss nun noch einige Wochen gären und lagern, bis es trink- und genießbar wird.
Die ersten Biere wurden bereits 1000 Jahre vor Christus bei den Ägyptern, später auch bei den Römern und Kelten gebraut, galten dort jedoch teils als barbarische Getränke. Ab dem Mittelalter wurde Bier in Klosterbrauereien hergestellt. Im 20. und 21. Jahrhundert kam eine regelrechte Bierkultur zustande, gab es doch hunderte verschiedener Biersorten, die sich in Geschmack und Brauart alle voneinander unterschieden.
Durch die Erfindung des Synthehol durch die Ferengi verlor das Bier immer mehr an Bedeutung und Prestige und wurde beinahe ganz durch diese moderne Variante des Alkohols ersetzt.
Dennoch findet sich Bier in vielen Ecken der Galaxis wieder. Zum Beispiel tranken Dr. Gillian Taylor und Admiral James T. Kirk im Jahr 1986 Bier zu ihrer Pizza ("Star Trek IV: Zurück in die Gegenwart") und auch der Ferengi und Sternenflottenoffizier Nog liebt Root-Beer, das er nach seinem ersten Besuch auf der Sternenflottenakademie zu seinem Lieblingsgetränk erklärt. Dieses Bier ist jedoch nichtalkoholisch.