Alkohol ist eine chemische Stoffgruppe, deren bekannteste Vertreter bei Normalbedingungen flüssig sind. Meist wird mit Alkohol der Stoff Ethanol gemeint. Er entsteht aus Zucker und anderen Kohlehydraten, z.B. durch den Gärprozess von Früchten oder Getreiden.
Die beliebtesten Getränke, die Alkohol enthalten, sind Bier, Wein und stark alkoholische Getränke wie Whisky, Brandy, Rum und Wodka. Bestimmte alkoholische Getränke sind auch für bestimmte Länder der Erde typisch, wie der von Scotty so geliebte schottische Scotch Whisky oder russischer, bei Pavel Chekov beliebter Wodka. Auch viele andere Spezies entwickeln eigene alkoholische Getränke. Sie sind wegen ihres berauschenden Effekts beliebt, können jedoch auch einen Kater zur Folge haben. Das beliebteste alkoholische Getränk bei den Klingonen ist Blutwein, der so stark ist, dass er von den meisten anderen Spezies kaum vertragen wird. In späteren Jahrhunderten gelangt noch das sogenannte Romulanische Ale zu größerer Beliebtheit, was allerdings auf Grund von starken Nebenwirkungen 2280 verboten wird. ([Quelle fehlt])
Während das Sternenflottenpersonal Dienst hat, darf es keinen Alkohol zu sich nehmen, so zumindest im 22. Jahrhundert. (ENT: Die Saat)
Alkohol wird in der Föderation im Laufe der Jahrhunderte durch Synthehol ersetzt, das zwar denselben Geschmack, aber keine berauschende Wirkung mehr besitzt. (TNG: Besuch von der alten Enterprise)
Vulkanier trinken ebenfalls keinen Alkohol, insbesondere keinen Wein. (TOS: Kodos, der Henker; ENT: Das Eis bricht)